蚵仔煎是台北最著名的小吃，是当地人引以为豪的特色。蚵仔煎表层酥脆，中间的蚵仔与鸡蛋融合，Q弹可口。其制作方法比较简单，主要选用新鲜蚵仔、番薯粉和鸡蛋等食材，再搭配上各家自制的酱汁，鲜香美味。 在台湾的各大夜市都能看到这道小吃。