醋汁鲱鱼也叫做“鲱鱼盘”,是瑞典奢侈的“鲱鱼餐”的一个缩影。北海肥美的鲱鱼是瑞典人食谱中极重要的食材，为了延缓鲱鱼的变质期，人们通常将生鲱鱼用盐腌制储存。