凉拌鱼腥草有清热、解毒、消炎之功效。鱼腥草一年四季都有上市（春季最多），以茎肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成，此菜脆嫩、清香、爽口。